تشير الدراسات الحديثة إلى أن النظم الغذائية في العالم تشهد تغييرًا خطيرًا بسبب تغير المناخ ، حيث تخلق درجات الحرارة المرتفعة بيئة مثالية للبكتيريا والجراثيم في الإمداد الغذائي.
وكشف يذاكر لقد تم نشرها على الغليان أن كل درجة حرارة تزيد مع درجة تزيد من معدل “السالمونيلا” و “Campybactre” (العدوى التي قام بها AL -Ataifa) وتزيد من خطر التسمم الغذائي بنسبة 5 ٪.
هناك العديد من الآليات التي يجعل تغير المناخ أكثر عرضة للتلوث ، حيث تتسارع موجات الحرارة الحادة من نمو البكتيريا “كـ” “السالمونيلاو “Bacilli مموج” في الأطعمة ، وخاصة تخزينها بعد المطبخ.
تؤدي الفيضانات المتكررة أيضًا إلى تلوث محاصيل الصرف الصحي ، في حين أن مستويات عالية من الرطوبة تؤدي إلى بيئة خصبة للضرب الميكروبي في الخضار المورقة التي تستهلك الخام كخس.
تقدر منظمة الصحة العالمية أن الأمراض التي تم نقلها الغذاء تؤثر على حوالي 600 مليون شخص في السنة وتتسبب في وفاة 420،000 وفاة ويتأثر الأطفال بشكل خاص في سن الخامسة ، حيث تسجل 125000 حالة وفاة من بعضها البعض بسبب هذه الأمراض.
والاحتباس الحراري سهل تلوث مصادر الطعام بالبكتيريا والجراثيم الأخرى ، ويتعرض إمدادات الطعام لزيادة الأضرار بسبب زيادة الحرارة الشديدة والفيضانات والجفاف ، مما يزيد من خطر التلوث وانتشار الأطعمة المنقولة.
اعتمادًا على الدراسة ، يمكن للحرارة المكثفة أن تسرع الأضرار الغذائية عن طريق السماح للبكتيريا بالتكاثر بشكل أسرع وأن ارتفاع مستوى الماء الناجم عن الفيضانات يمكن أن يلوث المحاصيل مع مياه الصرف أو النفايات الأخرى غير المرغوب فيها ، في حين أن الرطوبة العالية يمكن أن تزيد من نمو “السالمونيلا” في الخضروات والمنتجات التي تؤكل الخام.
الآثار غير المباشرة
في درجات حرارة شديدة ، تشكل المنتجات الجاهزة للمنتجات خطرًا أكبر من التسبب في انتقال الغذاء ، حيث أن مستوى الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في هذه المنتجات يمكن أن يزيد بشكل كبير ويصل إلى مستوى كافٍ للتسبب في المرض لأنها لا تحتاج إلى أي خطوة أخيرة من القتل الحراري ، وفقًا للدراسة.
تسبب الفيضانات في تدفق الأسمدة أيضًا المراعي الحيوانية في الأراضي الزراعية ، مما يؤدي إلى تلوث المنتجات الزراعية ، بما في ذلك الفواكه والخضروات ، وخاصة دور الاستهلاك الإجمالي.
حذرت الدراسة أيضًا من تلوث المنتجات بسبب مسببات الأمراض التي تدخل المحاصيل بجوار الجذور وتصبح داخلية ويصعب التخلص منها.
هناك تأثير مباشر آخر لهطول الأمطار الغزيرة الناجم عن تغير المناخ وهو فيضان شبكات مياه الصرف الصحي التي يمكن أن تلوث المحاصيل ومصادر المياه بأسباب ضارة للأمراض مثل “السالمونيلا” و “coli” و “NOROPHYANS” ، والفيضانات قد تدخل مسببات الأمراض في أنظمة الري ، مما يزيد من خطر تلبية الحشرات.
يمكن أن تؤدي الآثار غير المباشرة لتغير المناخ أيضًا إلى انتشار الأمراض التي تم نقلها الغذاء ، كما هو الحال مع ندرة المياه العذبة ، يمكن استخدام مياه الصرف الصحي المعالجة في محاصيل المياه ، والتي يمكن أن تحمل مسببات الأمراض الحيوانية أو البشرية. هذا يمكن أن يزيد من خطر التلوث.
تشير الدراسة إلى أن الكثير منهم يرون أن تغير المناخ يمثل قضية بيئية بحتة ، دون أن تؤدي آثارها العميقة والمتفق عليها على الصحة العامة ، بما في ذلك زيادة خطر انتقال الغذاء.